Il profilo lipidico è un insieme di analisi del sangue utili a rilevare la concentrazione nel sangue di particolari grassi utili per il corretto funzionamento del nostro organismo. È un esame molto semplice che può essere effettuato in qualunque momento della giornata utilizzando una piccola goccia di sangue.

Analizzando il profilo lipidico misuriamo:

• Colesterolo totale: lipide essenziale assunto sia con la dieta sia sintetizzato dal fegato
• Colesterolo HDL: detto anche “colesterolo buono”. Più alto è il suo valore e più siamo protetti da un eventuale rischio cardiovascolare perché si accumulerà meno colesterolo a livello delle arterie
• Colesterolo LDL: definito anche come “colesterolo cattivo”. Ha la funzione di trasportare il colesterolo dal fegato alle arterie. Parliamo di un fattore di rischio molto importante per lo sviluppo di malattie cardiovascolari, pertanto la sua concentrazione nel circolo sanguigno deve essere la più bassa possibile
• Trigliceridi: rappresentano la forma con cui il nostro organismo immagazzina i grassi all’interno del tessuto adiposo. Essi vengono introdotti principalmente con l’alimentazione e costituiscono una importante fonte di energia

Il riso rosso fermentato è un alimento dietetico, ricavato per fermentazione del riso da cucina (Oryza sativa) ad opera di un particolare lievito, chiamato Monascus purpureus o lievito rosso. Attraverso la fermentazione, questo lievito arricchisce il riso di un gruppo di sostanze chiamate Monacoline, a cui è stata scientificamente attribuita una spiccata capacità di abbassare il colesterolo. Il tipo K (Monacolina K), imitando la struttura chimica e l’azione farmacologica delle Statine (farmaci di sintesi), è considerata la Monacolina più efficace e importante.

Gli omega 3 sono acidi grassi essenziali ovvero sostanze che il nostro corpo non è in grado di produrre e che quindi siamo costretti ad introdurre attraverso la dieta o l’integrazione. Gli omega 3 agiscono positivamente nel sangue, regolarizzando il livello di alcuni grassi che, in quantità troppo elevate possono avere effetti negativi e dannosi sulla salute.

Il coenzima Q10 è una sostanza naturalmente presente nel nostro organismo essenziale nei normali processi di produzione di energia. È anche una sostanza utilissima come coadiuvante nel trattamento dell’ipercolesterolemia in grado, tra l’altro, di diminuire sensibilmente gli effetti collaterali a carico dei muscoli causati dalle statine farmacologiche e delle monocolore.

VIA LIBERA: fagioli e legumi, cereali integrali, tè verde, uva rossa, agrumi, pesce azzurro (sardine, sgombri, tonno), aglio, carciofi, tarassaco, formaggi magri, olio di oliva.
ATTENZIONE: carni rosse, frattaglie, salumi, formaggi grassi (groviera, taleggio, grana), tuorlo d’uovo, frutti di mare, dolci industriali.

Da oggi presente in farmacia la linea di prodotti dal toscano Alighieri Campostrini, una linea pensata al bucato nell’uso a mano e in lavatrice. Formulazioni speciali intense di gusto particolare le profumazioni tensioattivi di origine vegetale, arricchite con olii ed estratti naturali.

Il capostipite della famiglia degli omega 3 è l’acido alfalinoleico (ALA).
Dopo l’assunzione l’acido alfalinoleico viene convertito in EPA e DHA che sono le forme biologicamente attive e responsabili dei numerosi benefici attribuibili agli omega3.

UN AIUTO PER IL CUORE ED I TRIGLICERIDI
L’importanza degli omega 3 è confermata anche da alcune, specifiche analisi dell’ EFSA ovvero l’ente europeo per la sicurezza alimentare. I risultati indicano che assumere con regolarità omega 3 contribuisce a proteggere il cuore (almeno 250 mg al giorno) e a controllare i valori di colesterolo e trigliceridi (almeno 2 grammi al giorno).

AIUTANO I NOSTRI OCCHI
Il DHA contribuisce al mantenimento della normale funzione visiva. La loro presenza è utile infatti, per una rapida trasmissione al cervello degli impulsi luminosi captati dall’occhio. Un’ adeguato apporto di omega 3 è utile sin dall’età gestazionale promuovendo il corretto sviluppo dell’occhio e della vista nel primo anno di vita. Una loro carenza è invece tra le cause della diminuzione della capacità visiva notturna nelle persone anziane.

AZIONE ANTINFIAMMATORIA
Una ricerca dell’università di Miami ha messo in relazione una dieta povera di omega 3 e gli stati infiammatori. Le infiammazioni sono una conseguenza anche dell’alimentazione occidentale, sempre più povera di alimenti come il pesce azzurro e ricca invece di alimenti come pollame, manzo, uova, mais…. ricchi invece di omega 6, un’ altro acido grasso molto utile al nostro organismo, da cui però deriva l’acido arachidonico, una sostanza che svolge un’azione pro-infiammatoria. Gli stati infiammatori ed i relativi processi di guarigione sono influenzati dal rapporto tra omega 3 ed omega 6 nel nostro organismo. Aumentare il consumo di omega 3 ci permette di riportare in equilibrio il loro rapporto con gli omega 6 ed annullare l’azione infiammatoria causata dall’alimentazione occidentale moderna.

BENESSERE DI PELLE, UNGHIE E CAPELLI
Questi studi sono nati da osservazioni fatte sulle popolazioni di eschimesi, grandi consumatori di pesce azzurro molto ricco di acidi grassi. Quando questi hanno cominciato a emigrare nei paesi industrializzati ed hanno modificato la loro alimentazione si è osservata la comparsa di patologie della pelle come dermatiti atopiche e psoriasi. Queste osservazioni concordano con il fatto che gli Omega-3 sono componenti fondamentali delle membrane biologiche e del tessuto epiteliale. Inoltre questi acidi grassi essenziali partecipano anche alla formazione del film idrolipidico prodotto a livello della cute e del cuoio capelluto. La carenza di acidi grassi insaturi favorisce la perdita di acqua attraverso l’epidermide e, quindi, causare pelle secca, acne ed eczemi, forfora e fragilità delle unghie. Pochi acidi grassi rendono anche i capelli fragili ed opachi.

UNA RISORSA PER GLI SPORTIVI
Assumere regolarmente omega3 può produrre parecchi effetti positivi anche per chi pratica sport.
Una ricerca dell’università di Siena ha dimostrato che chi assume questi acidi grassi ha tempi di reazione più rapidi ma soprattutto sarà meno incline agli infortuni muscolari e tempi di recupero più brevi in quanto avrà stati infiammatori cronici e latenti più bassi. E’ possibile anche che questi acidi grassi migliorino le performance sportive apportando energia e riducendo la sensazione di fatica.

Gli omega3 si trovano in alcuni tipi di pesce soprattutto in quello “azzurro” (merluzzo, sardine, aringhe, sgombro, salmone e tonno). Non sono però gli unici alimenti ricchi di questi acidi grassi. I semi di lino ed il loro olio sono in assoluto la fonte vegetale più ricca di omega3. Altri alimenti sono i vegetali a foglia larga come spinaci, broccoli, lattuga; alcune leguminose come fagioli, piselli, lenticchie, ceci e soprattutto la soia ed i suoi derivati.
Oppure si può optare per l’utilizzo di integratori, avendo l’accortezza di prenderne almeno 2 grammi al giorno preferibilmente la sera dopo cena o prima di coricarsi.

I livelli di glucosio nel sangue (glicemia) a digiuno sono di norma al minimo la mattina, prima della colazione, ed aumentano dopo i pasti per un paio di ore circa.
Livelli anomali di zucchero nel sangue possono essere indicativi di patologie, un valore persistentemente elevato viene detto iperglicemia, mentre il termine ipoglicemia identifica i livelli troppo bassi. Il diabete mellito è una condizione caratterizzata da iperglicemia persistente per diverse possibili ragioni ed è il più diffuso problema della regolazione dello zucchero nel sangue. Con l’andar del tempo livelli glicemici costantemente elevati si manifestano in tutta la loro gravità attraverso complicazioni che coinvolgono tutti gli apparati del nostro organismo.
L’emoglobina è una proteina presente nei globuli rossi che si lega all’ossigeno e ne determina il trasporto tramite il sangue a tutti gli organi ed i tessuti del nostro corpo.
Il glucosio tende a legarsi all’emoglobina. Quindi, anche in condizioni normali, esiste sempre una certa quantità di emoglobina glicata nel sangue. Quando il glucosio è presente nel sangue in concentrazioni molto alte (iperglicemia), tenderà a legarsi maggiormente all’emoglobina e i valori di emoglobina glicata nel sangue saranno più elevati.
Una volta che il glucosio si unisce all’emoglobina vi rimane legato per l’intera vita del globulo rosso, ovvero circa 120 giorni. Il nostro corpo, attraverso questo processo, memorizza le tracce lasciate dagli zuccheri. Misurando l’emoglobina glicata, si riesce quindi a capire quale siano stati i valori medi della glicemia negli ultimi 3 mesi.
In conclusione la glicemia indica il valore di glucosio nel sangue al momento del prelievo mentre,l’emoglobina glicata, indica i valori medi di glicemia negli ultimi 3 mesi.

DIETA E GLICEMIA

La dieta ha un importante impatto sui livelli di glucosio nel sangue. Alcuni alimenti fanno aumentare la glicemia più di altri. Un aspetto importante della gestione del diabete è sapere cosa e quanto mangiare, seguendo un piano alimentare che sia adatto al proprio stile di vita e che aiuti nel contempo a tenere sotto controllo la glicemia.

ALIMENTI CONSIGLIATI E ALIMENTI DA EVITARE
Verdura, legumi e frutta
Un consumo regolare di frutta fresca sembra associarsi a una minore incidenza della malattia e a una riduzione del rischio di sviluppare complicanze vascolari.
Le fibre contenute in frutta, verdura e legumi, inoltre, possono aiutare a tenere sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue, perché, rallentandone l’assorbimento, attenuano l’aumento della glicemia dopo i pasti.

Da preferire: Ortaggi sia freschi che congelati (in particolare piselli, fagioli, ceci, lenticchie), minestrone alcuni tipi di frutta fresca (mele, pere, nespole, fragole, albicocche, arance, pesche, lamponi).
Da assumere con moderazione: Alcuni tipi di frutta fresca (banane, cachi, uva, fichi), patate.
Da evitare o da assumere solo occasionalmente: Frutta secca, frutta sciroppata, purè di patate.

Grassi
I grassi sono una fonte concentrata di calorie e rappresentano un problema, tuttavia non devono mancare nella dieta neppure in quella del paziente diabetico ma, in una dieta equilibrata non devono rappresentare fornire più del 30% delle calorie giornaliere

Da preferire: limitare tutti i grassi.
Da assumere con moderazione: Olio d’oliva, olio di girasole, mais, soia, arachidi.
Da evitare o da assumere solo occasionalmente: Burro, lardo, strutto, olio di semi vari.

Carni
La carne si rivela un alimento ideale, grazie al suo indice glicemico pari a zero e all’assenza di carboidrati.

Da preferire: Bresaola, cacciagione, coniglio, manzo magro, vitello magro, pollo, tacchino, prosciutto crudo magro, speck.
Da assumere con moderazione: Agnello, maiale, prosciutto cotto, carne in scatola.
Da evitare o da assumere solo occasionalmente: Carni grasse, carne macinata, hamburger confezionati, cotechino, frattaglie, coppa, mortadella, pancetta, pasticci di carne, salsicce, pollo con pelle, paté, salame, wurstel.

Prodotti caseari e uova
Da preferire: Albume d’uovo, formaggi magri (ricotta fresca di mucca), latte scremato, yogurt magro 1-2 uova intere a settimana.
Da assumere con moderazione: Latte parzialmente scremato, formaggi mediamente grassi (caciotte fresche, parmigiano e mozzarella), yogurt magro alla frutta.
Da evitare o da assumere solo occasionalmente: Latte intero, crema, panna, formaggi grassi (mascarpone, pecorino, provolone stagionato), yogurt intero.

Pesce
Il pesce è ricco di acidi grassi polinsaturi, in particolare gli omega 3, in più svolge un’azione protettiva nella prevenzione del diabete di tipo 2.

Da preferire: Pesce bollito, in umido o al forno, tonno sott’olio (sgocciolato) o al naturale.
Da assumere con moderazione: Pesce fritto, frutti di mare.
Da evitare o da assumere solo occasionalmente: Uova di pesce (caviale).